Автор 
Ароматні та м’які булочки з корицею стануть чудовим доповненням до чаю чи кави. Кулінар Євген Клопотенко поділився покроковим рецептом, у якому тісто готується на пресованих дріжджах для особливої пухкості.
Інгредієнти
- 150 мл теплого молока
- 100 г цукру
- 15 г пресованих (живих) дріжджів
- 2 яйця
- 50 г розтопленого масла (для тіста)
- 500 г просіяного борошна
- 50 г розтопленого масла (для начинки)
- 80 г цукру
- 20 г меленої кориці
- 1 жовток (для змащування)
Покрокове приготування
- У глибокій мисці змішайте тепле молоко, цукор і дріжджі. Перемішайте та залиште на 20 хвилин у теплому місці, щоб утворилася пишна опара.
- Додайте яйця, збийте вінчиком, влийте розтоплене масло та перемішайте.
- Поступово всипте просіяне борошно й замісіть тісто. Накрийте та залиште на 40 хвилин для підйому.
- Розкачайте тісто у пласт товщиною близько 0,5 см.
- Змастіть розтопленим маслом, рівномірно посипте цукром і корицею.
- Згорніть у рулет і наріжте шматочками довжиною 5-7 см.
- Викладіть на деко з пергаментом, змастіть жовтком і залиште на 10-15 хвилин.
- Випікайте при 180 °C протягом 20 хвилин до золотистого кольору.
Корисні поради
Молоко має бути приблизно 35-38 °C, щоб дріжджі активувалися. Занадто гаряче – знищить їх, а холодне – сповільнить процес.
Перевірте активність дріжджів: якщо через 10-15 хвилин на поверхні опари не з’явилися пухирці чи піна, вони можуть бути непридатними. Використовуйте свіже просіяне борошно, щоб наситити його киснем. Тісто залишайте під рушником або харчовою плівкою в теплому місці, подалі від протягів.
Коментарі