Автор 
Сезон гарбузів у розпалі, і саме час спробувати приготувати традиційну вірменську страву — хапаму. Цей запечений гарбуз, начинений сумішшю рису, сухофруктів і горіхів із медом та спеціями, зазвичай готують на весілля як символ достатку й благополуччя.
Інгредієнти
Основне:
- Гарбуз — 1 шт. середнього розміру
- Вершкове масло — 50–70 г (для начинки та змащування гарбуза)
Для начинки:
- Рис — 100–150 г (попередньо відварений 5 хв у солоній воді)
- Сухофрукти на вибір:
- Яблуко — 1 шт., дрібно нарізане
- Кизил, абрикос, слива, фініки, чорнослив — по 30–50 г
- Родзинки — 30 г
- Горіхи (мигдаль, волоські) — 30–50 г, рубані
- Мед — 1–2 ст. ложки
- Кориця або цукор — за смаком
Підготовка гарбуза
Відріжте верхню «кришку» гарбуза, щоб утворився своєрідний горщик. Ложкою витягніть насіння, а частину м’якоті залиште для начинки та дрібно наріжте. Зсередини змастіть гарбуз вершковим маслом, щоб він не прилипав до начинки під час випікання.
Приготування начинки
Відварений рис охолодіть. Змішайте його з дрібно нарізаною м’якоттю гарбуза, сухофруктами та рубаними горіхами. Додайте мед, корицю або цукор за смаком. Якщо сухофрукти пересохлі, їх слід попередньо замочити у воді на 10–15 хвилин.
Фарширування та запікання
Наповніть гарбуз підготовленою начинкою, залишаючи невеликий простір зверху, оскільки начинка під час випікання збільшиться в об’ємі. Зверху покладіть трохи вершкового масла та закрийте гарбуз «кришкою». Загорніть у фольгу.
Випікайте гарбуз у розігрітій до ~200°C духовці. Час приготування залежить від розміру гарбуза та особливостей вашої духовки — від 40 хвилин до 1,5 години. Перевірте готовність, проколовши м’якоть виделкою або ножем.
Подача
Наріжте гарбуз на порційні скибки зверху вниз. Подайте страву гарячою, за бажанням додавши трохи розтопленого вершкового масла, меду або додаткових сухофруктів для прикраси та підсилення смаку. Хапама стане чудовим доповненням до святкового столу та здивує гостей ароматом і багатством смаку.
Коментарі