Автор 
Грушевий пиріг із ніжним кремом стане чудовим доповненням до чаю чи кави та прикрасить будь-який святковий стіл. Відомий кулінар Євген Клопотенко поділився у своєму блозі рецептом цього десерту, який готується близько години та сорока хвилин.
Необхідні інгредієнти для тіста:
- 20 г живих пресованих дріжджів
- 2 ст. ложки цукру
- 250 мл молока
- ⅓ ч. ложки солі
- 2 яйця
- 100 г масла
- 500 г борошна
- 2-3 груші
- ½ лимона
- 2 ст. ложки цукру
Для крему потрібно:
- 1 пакетик ромашкового чаю
- 50 мл води
- 100 мл молока
- 100 мл вершків (33% жирності)
- 2 ст. ложки цукру
- 10 г ванільного цукру
- 2 жовтки
Покроковий рецепт приготування:
- Заваріть пакетик ромашкового чаю у 50 мл води та дайте настоятися 30-60 хвилин. У цей час у мисці змішайте дріжджі, цукор і тепле молоко, додайте сіль.
- Вбийте яйця, додайте масло й перемішайте. Потім всипте борошно і замісіть тісто. Накрийте рушником та залиште на 40 хвилин для підйому.
- Для крему у сотейнику з’єднайте молоко, вершки, цукор і ванільний цукор, додайте ромашковий чай.
- Введіть жовтки і варіть на сильному вогні до загустіння, постійно помішуючи. Готовий крем накрийте плівкою у контакт.
- Поки тісто підходить, а крем холоне, наріжте груші часточками та збризніть лимонним соком.
- Форму для випікання (26 см) застеліть пергаментом, змастіть маслом і присипте борошном. Викладіть тісто, а зверху розкладіть груші по колу. Присипте їх цукром.
- Випікайте пиріг 50 хвилин при 180°С. Подавайте теплим разом із кремом.
Корисні поради:
Клопотенко наголошує, що дріжджі потрібно активувати у теплому молоці або воді температурою не вище 37°С. Відкриті дріжджі варто зберігати у холодильнику, щільно загорнувши у фольгу, не довше 5 днів. Також важливо, щоб під час вистоювання тіста не було протягів — для цього можна трохи нагріти кухню або тримати миску з тістом біля теплої духовки.
Коментарі